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餐饮五要素(餐饮人必读)

【做生意要多找原因】


1、环境分析


你的门头、橱窗有让顾客进店的欲望吗?

(1)你的门店环境顾客是否喜欢?

        (2)你的产品陈列是否让顾客有看的兴趣?

                 (3)pop是否清晰,顾客能否方便地找到想要的货品?


2商品分析


你的店铺有没有可以让顾客感到特别的产品?

  (1)是否有不同顾客所需要的“特定产品”?

(2)是否与周边的门店形成商品的差异化?


3、顾客分析商品分析


你知道门店主流顾客的类型是什么吗?

(1)他们多长时间光顾一次你的门店?

  (2)他们平均在门店的销售金额是多少?

      (3)你知不知道他们为什么来你的门店消费?


4、员工分析


员工是否适合目前门店的销售环境,是否称职?

(1)他们懂不懂营销或者促销?

                        (2)员工还需要什么技能才能在日常中帮助门店提升业绩?

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【做生意要多研究】


1、顾客


                                (1)统计每天路过门店的顾客数量以及进店的数量,算出进店率。

(2)进行顾客回访调查

(3)进行促销活动总结

            (4)老顾客有多少,占到多大比例?


2、商品


                    (1)门店的商品品类是否齐全,是不是适应顾客的购买需求?

(2)价格是影响顾客成交和进店的要素


3、市场


     要研究市场的大势,比如品牌实体店在顾客心目中的影响力、产品价位段、顾客购买习惯、区域销售特点等。

     通过深入研究,就能知道本地市场可以走的路和制定自己的执行方案。这个主要是用心,知道别人的优缺点,利用自己的优势,做出自己的差异化。

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【做生意要多监督】


1、方案定位


门店做促销活动方案的首要目的是什么?带来进店率和成交率。那么究竟应该如何做呢?

  (1)一次营销一类顾客

      (2)量身定做具体活动内容

(3)宣传方法很重要


2、人员执行


谈顾客感兴趣的话题。

                         (1)用智能化的手段,例如微信等通信方式邀约会员或其他新老顾客参加活动

 (2)每位员工的邀约效果都要进行登记


3、效果评估


          活动结束后,是否有新的顾客成为门店会员?让顾客进店的首要任务是“圈人”,交朋友是大事。没有产生销售,也就没有钱赚。这就要求员工有很强的销售技能技巧!

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【生意不好多自省】

  1、你真心帮助顾客了吗?


    要把商品销售出去,店员首先要把自己销售出去,让顾客接受你,而不是为了完成销售任务,为了将商品销售出去而功利性地去算计顾客。

2、你的热情是否适度?


     过犹不及,模式化,机械化或者过度的热情,都会让顾客感觉不舒服,产生不安全的感觉和 戒备心理。

    我们需要热情和服务,给顾客一种轻松、坦诚、毫无拘束的环境和氛围。要学会让顾客说话,并仔细聆听顾客的心声,体会他们内心的想法,这是对顾客的最好尊重,而非盲目的一通自言自语。


       3、顾客的需求你是否真正清楚?


(1)是给自己还是别人使用?

(2)是为现在购买还是看看?

探询顾客的需求,对症下药。

  优秀的店员会根据顾客的性别、年龄、着装、身份有针对性问清楚顾客的需求,这并不是“看碟下菜”,而是细分顾客类别,做到对症下药。


4、你有做出该有的引导吗?


  在日常的门店销售过程中,有一种非常普遍的现象:顾客进来后,问了几种款式,你给他简单介绍后,顾客什么也没说就走了。

为什么呢?这就需要从两方面分析:客户方面的原因和店员方面的原因。


5、你的介绍有重点吗?


  当顾客细看了你推荐的产品和其他商品,会主动问你一些细节,这说明他们已经开始感兴趣了,这时就是店员给其做详细卖点介绍的最佳时机。

  介绍卖点时要重点介绍顾客最关心的利益点和对顾客的好处,以及和竞争产品进行有针对性的有效比较。讲一个卖点,就要把它讲透。顾客最关心的问题点一般不会超过三个。


6、客户是否体验过商品


  介绍商品,不但会说,还要鼓励顾客试穿。这点对于销售尤为重要。顾客对自己体验过的产品感受是最深的。销售能力。www.cqdxmhg.com


点击次数:  更新时间:2018-02-26 12:48:12
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