餐饮管理公司就国外餐饮商场分析

    东京的好餐厅现已够多了，但是现在这个数量跟着美国名店前来开分店的趋势，变得愈加难以控制。比方把咖啡馆装修到必定境地的 Blue Bottle Coffee，还有即将要来掀起全新构思的 Cronut 之父 Dominique Ansel 。

    在他们来之前，日本现已见证了 Krispy Kreme， Clinton Street Baking Company，Slappy Cakes， Hooters 这些美国来的闻名连锁，每一家刚刚登陆都形成看不到止境的队伍。

    当然这一部分归功于热衷于新潮和洋气的日本国民特质，另一部分则归功于日本对面包、甜品、咖啡长时间的专心和高度遍及的国民消费习气。一直以来日本就现已是欧洲诸多闻名品牌的海外榜首落脚点乃至海外最大旗舰店，从比利时的巧克力御用品牌 Pierre Marcolini 到以马卡龙出名的 Pierre Herme，乃至和时尚界的川久保玲、三宅终身等人一样在巴黎爆红之后回来曲线救国的青木定治，它们都在日本有着适当的号召力。

    而餐饮管理公司看到日本人在海外旅游的时分对这些餐饮名店的寻求也相同孜孜不倦，这是招引这些店前来日本开设分店的原因。比方 2013 年头开来大阪、同年末开到东京的纽约 City Bakery（大约是因为在欲望都市里面呈现，更为亚洲顾客所知），就是在美国分店看到了很多日本游客的光临，才起了扩张之心；相同地，从前为闻名甜品品牌 Fauchon 作业的 Dominique Ansel 也从前接受到日本的约请，仅仅他其时仍是先去了米其林三星餐厅 Daniel 的点心部锻炼自己，等他单飞出来有了自己的店，才更清晰地掌握自己的顾客集体，也更清晰了自己往日本扩张的方案。

    这些店肆的经营方式各有不同。 有的觉得山长水远，还要依靠加盟店的方式，这是一些资金并不必定富余的公司或者在投资方面比较惧怕危险的公司的挑选。

    是波特兰一家闻名的甜甜圈店，他们本年方案在日本和台湾开设分店，加盟店方式让他们招引投资用来扩大他们在美国本乡的店面——而美国本乡的分店则是直营店，究竟大本营这儿这么多双眼睛瞧着呢。相同上面说到的 City Bakery 也是相似的方式，日本加盟店方面派出店员前往美国的总店学习，之后老店的团队也会到日本进行品控和检查。

    有的挑选了协作开店的方式，比方 Dominique Ansel，他在日本商场有两个协作伙伴——时装企业 TSI Holdings Co. 和餐饮运营职业的巨头Transit General Group。他们一同担任职工招聘，而训练则会在纽约的总店进行。Ansel 每年大约会来东京 4 次左右，一起他也要担任东京这儿新产品的研制，尤其是日本人酷爱的各类本乡限制产品。

    当然也有把分店牢牢握在自己手中的企业。

    就是如此，这家以在美国卖日式手冲文明的“慢咖啡”决议自己来管控全场，处女座的老板公然仍是怕产品被商场完全牵着鼻子走而丢失了品牌本身的特性，它们最终只外包了人事和财政的作业。

    还有一个按照方案快要开门的店肆则是来自旧金山的 Tartine，这家严格坚持本乡质料的面包店，美国东西海岸都不考虑，直接奔向了日本，在新店里他们也会坚持原则——运用悉数日本食材，从面粉到鸡蛋到生果。尽管他们也会和一家日本的咨询公司 Think Green Produce 协作（详细方式不知道），但他们依然对分店有肯定控制。最有意思的事，它还会和初来乍到的美国老乡 Blue Bottle Coffee 互帮互助，后者会在面包店中开设一个咖啡站。。