在餐饮行业里啊，老手和小白，他看到的东西，是不一样的，小白选品类啊，特别喜欢选新奇的，市场空白的。而老手选品类呢，喜欢选经典的，就是那些几十年前就有， 几十年后它还会有的品类。

小白判断味道啊，往往都是按照自己的口味去判断的，而老手判断味道呢，更喜欢参照竞争对手的去判断。

小白选址啊，往往喜欢找那些气派的门头门号，而老手找铺面呢，喜欢找回水湾，回水湾里才有鱼。

小白搞装修啊，往往喜欢好看有调性的，而老手搞装修呢，更注重实用和高效的。

小白搞试营业啊，喜欢直接大张旗鼓啊，以试营业为理由大搞折扣，而老手搞试营业呢，喜欢稳重求胜，发现问题集中解决。

小白给员工开会啊，特别喜欢长篇大论，面面俱到，而老手给员工开会呢，喜欢说今天咱们只讲三点，其中呢，某一点最重要。

小白开业以后啊，最关心每天的营业额，心情呢，随着跌宕起伏，要么兴奋，要么失落。而老手开业以后啊，关心出品率，关心员工的稳定性，关心客人的回头率，关心差评率。至于营业额呢？那个是果，它不是因啊。